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Organiser un dîner gastronomique à domicile : le guide complet
Un chef à domicile transforme votre cuisine en restaurant gastronomique. Voici comment préparer cette expérience pour en tirer le meilleur.
Ce que prépare le chef avant l'intervention
- –Échange sur vos préférences culinaires et contraintes alimentaires
- –Proposition d'un menu sur-mesure avec 3 options par plat
- –Liste des courses avec budget estimé (ou prise en charge par le chef)
- –Vérification de votre équipement : four, plaques, ustensiles, vaisselle
Comment préparer votre espace
Un chef a besoin d'environ 2m² d'espace de travail en cuisine, d'un plan de travail libre et d'un accès facile aux équipements. Libérez le plan de travail 1h avant l'arrivée du chef.
Le timing d'un dîner à 4 services
–2h : Mise en place
· Arrivée du chef
· Nettoyage et organisation
· Préparations à froid
–30min : Cuissons
· Démarrage des cuissons longues
· Dressage des amuse-bouches
· Service de l'apéritif
🍷 Accord mets-vins
N'hésitez pas à demander au chef des conseils d'accords mets-vins. La plupart des chefs Joliboo peuvent vous suggérer une sélection adaptée à chaque plat.
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